Turmeric Health Benifits

Five Important Spices for Daily uses in food. भोजन में दैनिक उपयोग के लिए पाँच महत्वपूर्ण मसाले। Cumin health benifits/Turmeric Health Benifits/Fenugreek health Benifits/Fennel Health Benifits/Coriender Health benifits/Spice health Benifits.

मसाले न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, बल्कि वे विभिन्न बीमारियों को कम करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त के थक्के को कम करने में भी मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने और एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। पांच महत्वपूर्ण मसाले हैं जिनका उपयोग हमारे दैनिक दिनचर्या के भोजन में अवश्य करना चाहिए;

1. Turmeric(हल्दी): हल्दी अदरक परिवार ज़िंगिबेरासी का एक फूल वाला पौधा है। यह भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण पूर्व एशिया का एक बारहमासी, प्रकंद, जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसे पनपने के लिए 20 से 30 डिग्री सेल्सियस (68 और 86 डिग्री फारेनहाइट) के बीच तापमान और उच्च वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है।

हल्दी पाउडर में लगभग 60-70% कार्बोहाइड्रेट, 6-13% पानी, 6-8% प्रोटीन, 5-10% वसा, 3-7% आहार खनिज, 3-7% आवश्यक तेल, 2-7% आहार फाइबर, और होता है। 1-6% करक्यूमिनोइड्स। हल्दी का सुनहरा पीला रंग करक्यूमिन के कारण होता है। शोध अध्ययनों ने हल्दी के कुछ संभावित लाभ दिखाए हैं:

1. सूजन और जलन।
2. अपक्षयी नेत्र स्थितियाँ।
3. चयापचयी लक्षण।
4. वात रोग।
5. हाइपरलिपिडेमिया (रक्त में कोलेस्ट्रॉल)।
6. व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द।
7. किडनी का स्वास्थ्य।

2. Coriander(धनिया): धनिया, जिसे सीलेंट्रो के नाम से भी जाना जाता है, अपियासी परिवार की एक वार्षिक जड़ी-बूटी है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, लेकिन ताजी पत्तियाँ और सूखे बीज पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले भाग हैं।

कच्चे धनिये की पत्तियों में 92% पानी, 4% कार्बोहाइड्रेट, 2% प्रोटीन और 1% से कम वसा होती है। धनिये के बीज का पोषण प्रोफ़ाइल ताजे तने या पत्तियों से भिन्न होता है। 100-ग्राम (3+1⁄2 औंस) संदर्भ मात्रा में, पत्तियां विशेष रूप से विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के से भरपूर होती हैं, जिनमें आहार खनिजों की मध्यम सामग्री होती है। हालाँकि बीजों में आमतौर पर विटामिन की मात्रा कम होती है, लेकिन वे महत्वपूर्ण मात्रा में आहार फाइबर, कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा, मैग्नीशियम और मैंगनीज प्रदान करते हैं। धनिया के स्वास्थ्य लाभ;

1. रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिल सकती है।
2. उच्च रक्त शर्करा कम करने में मदद मिल सकती है।
3. प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
4. हृदय स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है।
5. मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है।
6. पाचन और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
7. संक्रमण से लड़ सकते हैं।
8. आपकी त्वचा की रक्षा कर सकता है।

3. Fennel(सौंफ): सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) गाजर परिवार में एक फूल वाली पौधे की प्रजाति है। यह पीले फूलों और पंखदार पत्तियों वाली एक कठोर, बारहमासी जड़ी बूटी है। यह भूमध्य सागर के तटों का मूल निवासी है, लेकिन दुनिया के कई हिस्सों में व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गया है, खासकर समुद्री तट के पास और नदी के किनारों पर सूखी मिट्टी पर। यह खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली एक अत्यधिक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है और, समान स्वाद वाली सौंफ के साथ, चिरायता के प्राथमिक अवयवों में से एक है।

एक कच्ची सौंफ़ बल्ब (235 ग्राम) में 212 ग्राम पानी, 2.91 ग्राम प्रोटीन, 0.47 ग्राम वसा और 17.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (7.28 ग्राम आहार फाइबर और 9.24 ग्राम शर्करा सहित) होता है, जो कुल 72.8 कैलोरी प्रदान करता है। (kcal) ऊर्जा। 235 ग्राम का बल्ब 115 मिलीग्राम कैल्शियम, 1.72 मिलीग्राम आयरन, 40 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 188 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 973 मिलीग्राम पोटेशियम, 122 मिलीग्राम सोडियम, जिंक, तांबा और सेलेनियम की थोड़ी मात्रा, 28.2 मिलीग्राम विटामिन सी प्रदान करता है। साथ ही कोलीन, कई बी विटामिन, फोलेट, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, विटामिन ई और विटामिन के। सौंफ के बीज के स्वास्थ्य लाभ

1: सांसों की दुर्गंध से मुकाबला करता है।

2: पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है।

3: रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

4: अस्थमा और अन्य श्वसन संबंधी बीमारियों को कम करता है।

5: स्तनपान को बढ़ावा देता है।

6: त्वचा की दिखावट में सुधार लाता है।

7: रक्त को शुद्ध करता है।

8: कैंसर को दूर रखता है।

4. Cumin(जीरा): जीरा (क्यूमिनम साइमिनम) एपियासी परिवार का एक फूल वाला पौधा है,  इसके बीज – प्रत्येक फल के भीतर मौजूद होते हैं, जिन्हें सुखाया जाता है – कई संस्कृतियों के व्यंजनों में साबुत और जमीनी दोनों रूपों में उपयोग किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण;  ऊर्जा 1,567 kJ (375 kcal), कार्बोहाइड्रेट 44.24, ग्राम शर्करा 2.25 ग्राम, आहारीय फाइबर 10.5 ग्राम,  मोनोअनसैचुरेटेड 14.04 ग्राम, पॉलीअनसैचुरेटेड 3.279 ग्राम, प्रोटीन 17.81 ग्राम, विटामिन मात्रा%DV† विटामिन ए समतुल्य. बीटा कैरोटीन 8%64 μg 7%762 μg, विटामिन ए 1270 आईयू,  थियामिन (बी1) 55%0.628 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी2) 27%0.327 मिलीग्राम, नियासिन (बी3) 31%4.579 मिलीग्राम, विटामिन बी6 33%0.435 मिलीग्राम, फोलेट (बी9) 3%10 माइक्रोग्राम, विटामिन बी12 0%0 माइक्रोग्राम, कोलीन 5%24.7 मिलीग्राम, विटामिन सी 9%7.7 मिलीग्राम, विटामिन डी 0%0 μg, विटामिन डी 0%0 आईयू, विटामिन ई 22%3.33 मिलीग्राम, विटामिन K 5%5.4 μg, खनिज मात्रा%DV† कैल्शियम 93%931 मि.ग्रा, आयरन 510%66.36 मि.ग्रा, मैग्नीशियम 262%931 मिलीग्राम, मैंगनीज 159%3.333 मिलीग्राम, फास्फोरस 71%499 मि.ग्रा, पोटैशियम 60%1788 मि.ग्रा, सोडियम 11%168 मि.ग्रा, जिंक 51%4.8 मि.ग्रा.

जीरे के साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य लाभ;

1. पाचन को बढ़ावा देता है.
2. आयरन का एक समृद्ध स्रोत है. 
3.  रक्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार हो सकता है।
4. वजन घटाने और वसा कटौती को बढ़ावा दे सकता है। 
5. खाद्य-जनित बीमारियों को रोक सकता है। 

5. Fenugreek(मेथी): मेथी (ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम) फैबेसी परिवार का एक वार्षिक पौधा है, जिसकी पत्तियाँ तीन छोटे मोटे से आयताकार पत्तों वाली होती हैं। इसकी खेती दुनिया भर में अर्धशुष्क फसल के रूप में की जाती है। इसके बीज और पत्तियां भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में आम सामग्री हैं, और प्राचीन काल से पाक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। कम मात्रा में खाद्य सामग्री के रूप में इसका उपयोग सुरक्षित है।

100 ग्राम संदर्भ मात्रा में, मेथी के बीज 1,350 किलोजूल (323 किलो कैलोरी) खाद्य ऊर्जा प्रदान करते हैं और इसमें 9% पानी, 58% कार्बोहाइड्रेट, 23% प्रोटीन और 6% वसा होता है, साथ ही दैनिक मूल्य का 40% कैल्शियम होता है (डीवी, मेज़)। मेथी के बीज (प्रति 100 ग्राम) प्रोटीन (46% डीवी), आहार फाइबर, बी विटामिन और आहार खनिज, विशेष रूप से मैंगनीज (59% डीवी) और आयरन (262% डीवी) का एक समृद्ध स्रोत हैं। कुछ संभावित लाभों में;

1. पाचन में सहायता करना,
2. रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करना,
3. सूजन को कम करना शामिल है.
4. वजन घटना।
5. हार्मोनल संतुलन.
6. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार.
7. बालों के विकास में सुधार।
8. उन्नत प्रतिरक्षा प्रणाली.

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Credit: Wikipedia